HUNGER

Slagordet var "känn genom gastronomi ett land ... där du inte är". Den föreslagna modaliteten var att gå och äta på en etnisk restaurang och prova de lokala delikatesserna att resa genom smakerna.

Den första biten kände Beirut. Det söta ljudet från hans tal och den färska smaken av myntte. Beirut, så kär mot solen, samma sol som varje dag kysser krigsåren, mycket synliga, av dess byggnader och de andra, vissa ärr och andra fortfarande osynliga, av dess invånare.

Han hade varit lycklig i Beirut, luktade jasminen från dess gator, vandrat genom Hamra, alltid styrd av sången från muezzin och åtföljs av vågorna i Medelhavet som badar den korsningen av meridian och parallell där öst och väster blir en.

Den tredje biten smakade inte längre humus. Jag visste det Fattehtill tabullehtill halloumitill koftatill baba ganuchtill manakish och till Libanon.

Jag var fortfarande hungrig. Världshunger Nästan rörd av en osynlig, osynlig och girig kraft, ledde hon mot den vita porslinsskålen som gömde en bit Peru.

Det första som han märkte var den sura citronsmaken, sedan den söta beröringen av röd paprika och doften av koriander, han till slut lät sig förtrolla av den sulan som väl kunde ha fångats av Luis i hans röda båt som trotsade Punta Hermosas vågor .

Den där ceviche Det var utsökt. Plötsligt transporterade han den till borden på det torget på San Martín-torget, till de kullerstensgatorna i Arequipa, till Quechuas kvinnors trötta men värdiga blick. 9 miljoner invånare bodde i Lima och 9 miljoner tankar bodde i hans huvud.

Den där ceviche Det var en återförening. Det var ett återförening med Lima. Det var ett återförening med kontrasterna: citronen och paprika, centrumets möjligheter och förortens utmaningar, koloniala minnen och framtida hopp, hon idag och hon då.

Den där ceviche Det var en gåva. Det var för att återuppleva de bohemiska nätter Barranco, dryckerna till pisco sur skrattade med främlingar som han tycktes känna för evigt och händerna skrev i en svartvit tidning som satt på Plaza de Armas. Och sedan var det att återuppliva en resa med många solen på himlen och få solar i plånboken, det var för att återuppliva den 400 meter höga San Cristóbal-kullen med Lima under fötterna och inuti hjärtat.

Glömde humus och gillade ceviche Han kände sig som Asien och så han låt sig besatt av det mellanmålet, så litet som det var läckert, av nigiriOch hans tunga, sinne och hjärta reste till Tokyo, till Asakusa. Allt omgav det majestätiska Senso-ji-templet, med sin enorma lykta, med tusentals lyckliga charm, med pojkvänner och Shinto-ritualer, med flickor i skoluniform och andra med traditionella kimonos. Allt omringade det majestätiska Senso-ji-templet, också den lilla izakaya drivs av Riuko. Riuko, ett liv i arbete, få leenden, många rynkor och två dolda känsliga händer som han förberedde sig bäst Fueled från grannskapet Från huvudstaden. Från hela världen. När den ångande plattan kom fram till hans händer tycktes han komma in i en trans, i en annan värld, en värld av kryddarsmak, av forntida smak, av magisk smak.

den nigiri Det var över men minnet var inte, minnet sprang snabbare än tiden, än utrymme och minne. Han kom ihåg takoyakis från Osaka, från okonomiyaki av Hiroshima, av dem yakitori förtärts under snö av Sapporo, av hida kalvkött Takayama, Kobe och Okinawa fiskar.

Jag var fortfarande hungrig. Världshunger Hunger på Beirut, från Lima, av Tokyo. Hungrig att vara hungrig.

Det var så, med en full mage och lycka på fingrarna, tog han den sötaste efterrätten som han hade ätit: han bokade en envägsbiljett till nästa destination, vilket inte var viktigt, det som betydde var att hon följde hungrig efter livet