Victor samlar körsbär i Jerte Valley
«Ursäkta ... Jag måste lämna dig för det börjar regna och jag måste plocka körsbär«, Mamman till Victor, ung bonde av Jerte Valley som också ägnas åt turistaktiviteter i företaget Alberjete.
Under tiden för körsbär plockning i detta Norra Extremadura-dalen, som äger rum från maj till början av augusti, tittar bönderna ständigt på himlen. En stark vårdusch kan förstöra mycket av arbetet under hela säsongen.
Under det senaste besöket jag har gjort Jerte Valley, inte i det traditionella era med körsbärsblommor (som också ...), men under den så kallade Cerecera, Jag har kunnat upptäcka hur hela befolkningen lever på körsbäret ... och är medveten om det.
När du reser runt den här tiden för de små byar i Jerte Valley, Du kommer att se att i varje garage gör kvinnorna urvalet och den första förpackningen av körsbär som män samlar in varje dag.
Men när det regnar, rinner allt till åkrarna för att påskynda samlingen innan körsbären blir våta, för då, om de inte har varit bortskämda, bör de lämnas i träden tills de torkar.
Körsbär i Jerte Valley
I Jerte Valley För närvarande finns det cirka 13 000 invånare som är fördelade över de elva byarna i regionen. Du kan nästan säga att alla driver jordbruk. Det är en familjekonomi med små gårdar.
I genomsnitt har varje jordbrukare fem gårdar fördelade på områden med varierande höjd i dalen, med en genomsnittlig yta på 1,5 hektar.
De säger att krisen knappast har märkts, att det finns arbete för någon, men att de i själva verket alltid är i kris, det vill säga på regnens bekostnad. De påminner oss om att 1985 regnade det oavbrutet sedan april, vilket förstörde hela kollektionen.
Kalibrering och urval av körsbär i byarna Valle del Jerte
Men vad tar de arbetare som arbetar i fältet för insamling av körsbär? Det så kallade systemet används vanligtvis «halv'; det vill säga, gruppen av bönder som samlar ett fält distribueras halvvägs med bonden som äger marken som körsbär samlar in varje dag.
För deras del betalas bönder av rumänskt ursprung, som föredrar en fast lön, 55 euro för varje arbetsdag.
I besök i dalen under Cerecera, förutom att smaka på gastronomiska dagar eller av gå vandring, Du kan se hur körsbär har plockats för hand, eftersom det är en mycket känslig frukt och dess samling kan inte mekaniseras. För att göra detta går jordbrukare träd för träd och väljer mogna körsbär, som de lagrar i korgar som slutar väga 5 till 7 kilo.
Jag har intrycket av att de verkligen inte vet antalet i dalen körsbärsorter att det finns för närvarande, eftersom de vid varje besök berättade för oss ett annat nummer.
Urval av körsbär i gruppen av kooperativ i Jerte Valley
Men kom igen, det finns mellan 100 och 120, eftersom de mest traditionella och kända varianterna, där de fem varianterna av picotas, och andra med valörer som är så suggestiva som Navalinda, i versioner Lemon Peak, Svart näbb och Colorao Peak, de som nyligen har implementerats av de yngsta och mest innovativa jordbrukarna.
Men du kommer att bli förvånad över att se hur, när du går genom åkrarna omgiven av träd full av körsbär, Victor Det känner igen de olika sorter som har mycket olika smaker och sötma.
Naturligtvis kommer jag att säga er att den mest kända sorten är körsbär skampåle, av vilka det finns fem varianter, fyra av dem utan peduncle (rabito), som följer när du samlar trädets frukt.
Priser på körsbär i kooperativa föreningen Valle del Jerte
Infödd i Jerte Valley, är den stora stjärnan av körsbär, med sin mörka färg och fastare struktur. Också det senaste vid tidpunkten för att hämta det, och det högsta priset.
En annan aspekt som kommer att överraska dig är den stora tradition och kooperativ känsla som finns i regionen, som överför oss med sina förklaringar Chelo Bardón, jordbrukare och tekniker för landsbygdsutveckling i Jerte Valley Management Society.
I Jerte Valley och den närliggande regionen Vera finns 16 kooperativ, så att varje bonde, när han väl har samlat körsbär, och många av dem har valt dem i sina garage, tar dem till bykooperativet, där de transport till Grupp av kooperativ i Jerte Valley.
Därifrån genomförs den berömda kommersialiseringen jerte körsbär, alltmer riktat mot export, där de måste konkurrera främst med körsbär från Turkiet ... som är fyra gånger billigare.
Destilleri i gruppen av kooperativ i Jerte Valley
I denna grupp packas mer än 16 miljoner kilo körsbär varje år, varav drygt hälften kalibreras och väljs ut i sina allt modernare produktionslinjer.
Det är förvånande att se hur varje körsbär som kör i full hastighet genom urvalslinjerna fotograferas, och tack vare mjukvara, beroende på dess storlek, går de automatiskt till motsvarande förpackningsområde.
Med de körsbär som kasseras (destrío) på grund av dess försämrade tillstånd eller små storlek, görs en mycket destillerad ande i gruppering aggressiv (42º), en söt sprit (17º) och även sylt och picotinas (körsbär i konjak och socker).
Förutom körsbär produceras oliver och kastanjer under andra tider på året, men också fikon, hallon, vinbär eller björnbär.
Du kan veta allt detta under kooperativa besök som är organiserade i ovannämnda Det kommer att växa. Eller i guidade turer för grupper som nämnda företag utför vid tidpunkten för insamlingen Alberjerte, där du kommer att lära dig att samla körsbär ... och du kommer säkert att smaka på några.
Brandy och körsbärslikör i Jerte Valley
