Delicious Xaxu från Gorrotxategi konditori i Tolosa
Om du gillar söt, och särskilt marsipan och relaterade typer, i engastronomisk resa genom Euskadi du har en tid kl Gorrotxategi konditori av Tolosa, i Guipúzcoa.
Detta traditionella familjebageri är mycket känt i Tolosa för dess Confitero Museumdet viktigaste Tolosa turistattraktion, där du kan se instrument och föremål som använts sedan femtonde århundradet för att göra konfektyr och konditorivaror.
Men naturligtvis i Gorrotxategi Du kan smaka och köpa en mängd olika godisar, kakor och handgjorda nougat samt brickor och cigaretter, mycket populära i detta område av Euskadi.
Nu den här gången vill jag markera läckra Xaxu, en mandelgrädde cupcake, som blir en blandning mellan marsipan och äggula. Att pröva det är en givande gastronomisk upplevelse.
Delicious Xaxu från Gorrotxategi konditori i Tolosa
Det är inte känt exakt när Xaxu, men denna tårta gjordes redan i mitten av nittonhundratalet, när en ung man som var känd som Xaxu arbetade på konfektyren mittemot Tolosa rådhus.
Därefter överfördes konfektyren Cleto 1883 till Jose Mari Gorrotxategi, föregångaren till denna saga av konfektionsmästare, som nu är i sin tredje generation.
Sedan dess Gorrotxategi har förfinat Xaxu recept, och nu kan jag försäkra er att det är en mycket mjuk och läcker söt.
Om du inte kan motstå att vänta med att prova det när du reser till Tolosa kan du köpa Xaxus online.
