Japanska köket är ett av de hälsosammaste och mest fascinerande i världen, och eftersom vår vän Vero varnade oss i Japan äter de mycket mer saker än sushi.
Så vi tänkte inte två gånger och så fort möjligheten uppstod att göra en japansk matlagningskurs i Kyoto registrerade vi oss.
Cooking Sun kookskola är en av de bästa i hela Japan: vi anmäler oss till morgonklassen som består av att förbereda en japansk bento.
VAD ÄR EN BENTO?
Bento är en stor inbento, Säger jag ... uppfinning! Det är en maträtt som består av små portioner av flera måltider, perfekt för att resa eller äta ute (även om du kan äta den hemma eh!). Det är lite som den japanska versionen av tapas: med en bento äter du lite av allt.
JAPANSK KOKKURS
Vi anlände omkring kl 09.00 där det visade sig vara en machiya, ett vackert traditionellt hus i Kyoto, där våra lärare och skolägaren redan väntade på oss: Shohei.
Vi hälsades med ett leende och en kopp ångande grönt te 🙂 Snart kom de andra 'eleverna' och vi började med klassen, vi kom inte ihåg att det var så coolt att gå i skolan.
Kursens första del är teoretisk: att ha lagt på samue Traditionellt berättade mer om dashi-buljongen. Denna fiskbestånd, som utgör grunden för många japanska livsmedel, tillagas med kombu (en typ av tång), katsuobushi (torkade och rökt fina spån) och torkade shiitake-svampar.
Vi lärde oss också mer om de olika såserna (soja, skull, mirin) och typerna av misso, så som används i japansk mat. Vi smakade till och med alla dessa ingredienser ... en något konstig frukost hehe.
Kursens andra del är helt praktisk: för vår bento! Under morgonen förbereder vi 6 olika rätter:
1) Coleslaw och plommonsallad
Den här maträtten har inte mycket hemlighet: kål skuren i små bitar blandad med umeboshi plommon (jäst i havssalt i 2 år!) Det är en MYCKET hälsosam maträtt, även om vi inte kommer att ljuga för dig: smaken är väldigt konstig, vi gillade inte: - p
2) Lax med grönsaker
Vi använder morötter, taro (en slags potatis), svamp och lax. Vi lagar alla ingredienser i dashi buljong och tillsätter doja och mirinsås (som har en söt smak som vi älskar).
3) Tamagoyaki (tortilla rull)
En skål som är så enkel som välsmakande: till ägget lägger vi till en matsked dashi-buljong och en tesked soja. Det bästa med skålen är att det är en rullformad tortilla, så med pinnarna måste du rulla upp den ... det verkar lättare än det verkligen är va! Till slut gick det bra 🙂
4) Tempura
En av våra japanska favoriträtter: dessa är slagna ingredienser i en mjölpasta och vatten (tempura) och stekt. Vi gjorde räkor tempura, squash, shiitake svamp, aubergine och en grön grönsak som vi inte riktigt förstod vad det var. De var läckra: särskilt räkor och squash.
5) Miso soppa
En av de mest kända sopporna i Japan, som ett ackompanjemang till ris- eller kötträtter är bra. Det är tillagat med dashi buljong, tang och miso. Miso är en jäsad pasta av sojabönfrön och havssalt. Vi älskar det, särskilt shiromiso (den tydligaste och sötaste smaken).
6) Sushi
Vad ska vi säga att du inte vet nu? Tja, till exempel har riset som används för att förbereda sushi mycket vit vinäger och socker ... det är därför det är så läckert!
Det är mycket viktigt att använda ett glutinöst ris och framför allt blanda det mycket bra med ingredienserna som vi innehåller: vinäger, socker och en nypa salt. Ett annat roligt steg var att fana på riset ... inte ens Cleopatra haha, men det är viktigt att svalna innan du kan arbeta. Oroa dig inte för att vi snart passerar receptet steg för steg!
Kursens tredje del är den smakligaste: att äta! Och naturligtvis, att äta något så läckert (som du har förberett med dina små händer) fyller din mage och själ 🙂
Om du brinner för gastronomi rekommenderar vi den här japanska matlagningskursen, vi är glada och vi ser inte tid att koka dessa rätter så rika (coleslaw och plommonsallad inte haha).
ANVÄNDIG INFO
Var
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Cirka 20 minuters promenad från stationen, här kan du se exakt hur du kommer dit: //www.cooking-sun.com/location/
Tidtabell
09.30-13.30
Hur mycket kostar det
7.200 ￥ -7 800 ￥ (cirka 55-59 €, beroende på antalet personer)
Kontakter
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Webb: //www.cooking-sun.com
