Vi kunde inte släppa sektionen utan att avslöja receptet på en av våra asiatiska favoriträtter: klimpar! Det finns olika sätt att laga dem: grillad, kokt eller ångad. Vi föredrar ångare ... så här går receptet av morföräldrar Lety & Rober
INGREDIENTER för 10-15 klimpar
Masa:
- 100 gr mjöl
- 1 nypa salt
- 1 tesked olja (solros bättre)
- Kokande vatten (vid behov)
(För de lata eller för de lyckliga med kinesiska stormarknaden intill finns det redan dejskivor, cirka 30 kostar cirka 2 €)
Padding:
- Malet kött (vi använder det blandade fläsket / kalvkött men du kan använda vad du vill)
- 1 bläddring
- 1 bit färsk ingefära
- 1 vitlöksklyftan
- Sojasås
Sås
- Sojasås
- honung
Är du redo Tja, gå på jobbet!
STEG 1: MASSEN
Om du vågar förbereda degen vet du att beredningen är väldigt enkel: blanda alla ingredienser och knåda, knåda, knåda. Låt oss vila cirka 10 minuter innan du sträcker och formade cirklar med ett glas.
STEG 2: FYLLINGEN
Kross vitlök och ingefära och kombiner dem med scallions skurna i små bitar och köttfärs. Knåda allt med dina små händer av guld och sprut sojasås. Låt vila en timme så att smakerna blandas väl!
STEG 3: FÖDEL AV DUMPNINGAR
Ta en cirkel av deg och lägg i mitten en tesked fyllning, stäng den som om det var en tortellino (hur vackert är ordet tortellino!). Upprepa processen tills du har dina klimpar klar ... även om de är råa hehe
STEG 4: DUMPNINGARS MATURITET
Lägg ett blad med grönsallat på basen av bambukorgen och placera klimparna på den. Låt koka över medelvärme i 15-20 minuter.
Truquito: om du inte har en bambukorg finns det ett rustikt sätt att ånga: placera ett glas i en gryta med vatten och en tallrik med dumplingarna ovanpå den ... helt klart måste skålen vara över vattennivån hehe, jag gör inte drunkna klimparna! Täck grytan och lägg den på elden.
Steg 5: Döden för dumplingar och födelsen i din tillägg
Ta ut dem och ät dem, vad väntar du på? Ah! buongustaio... sås! Du måste bara blanda en tesked honung med soja och ... voila! Vilken hunger har kommit in mig ...
BON APPETIT!
