Jag ljuger inte för dig om jag berättar att när jag lämnade Sicilien, när planet tog fart och jag såg silhuetten av den största ön i Italien gradvis flytta bort, började mitt lilla hjärta att spricka. Jag kunde bara tänka på en sak: Jag skulle inte äta pistaschpestopasta på länge. Men eftersom jag är en fet tjej utan val bestämde jag mig för att titta recept och försök att ta med en liten bit av Sicilien till vårt hus och hej du, saken var inte alls dålig.
Självklart är inte superpistachiosna från Bronte, men hej, du behöver inte bära en sådan tiquismiquis heller, den sicilianska matapen har tagit den från mig och jag har varit väldigt bekväm. Så om du letar efter en pistachio pesto pasta recept, du är på rätt plats.
Ingredienser för två personer:
- 100 gr pistascher (utan salt)
- 1 kopp granaost
- En tesked citronskal
- En nypa salt
- En bra ström av extra virgin olivolja
- 5 färska basilikablad
- vatten
- 160 gr pasta (jag använde spaghetti)
1. Vi skalar pistascherna och försöker att inte äta hälften. Vi passerar dem genom kokande vatten i cirka 4 minuter.
2. Vi lägger pistascherna tillsammans med basilikabladen (viktigt att det är färskt), granaosten, oljan, citronskal och saltberöringen i hackaren och du gissade det, vi hackar det bra!
3. Beroende på mängden olivolja som du lägger kan den vara något tjock. I det här fallet, tillsätt lite vatten (bättre att undvika att gå över). Hacka allt tills du får en krämig pesto.
4. Förbered pastan och tillsätt peston när den är klar. Blanda allt så att det är mycket väl integrerat i pastan.
råd: Om du vill få en krämigare effekt kan du lägga till lite grädde, men berätta inte för någon siciliansk.
Och voila: du pestopasta Pistache är klar (och bra!).
